Preparo con mucha frecuencia esta receta, y los resultados son muy buenos son unas magdalenas o ponquesitos muy suaves con una textura divina y muy esponjosas, ideales para los pequeños y porque no también para los mas grande.
Esta receta vale la pena hacerla, porque además puedes rellenarlos y hacerlos como cupcakes con una base de crema de parchita o de limón y quedarán muy delicioso claro si les da tiempo porque quedan tan esponjoso que no da tiempo de rellenarlos. Así que los invito a que los preparen.
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 125 gramos de azúcar
- 125 ml de aceite neutro
- 125 gramos de harina leudante
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- 4 gramos de polvo para hornear
- Extrato de vainilla al gusto.
- Pisca de sal.
Preparación
Para hornear tus ponquesitos es necesario que tengas una bandeja especial para ponque o moldecitos te dejo el link donde puedes adquirirlos en Amazón. Enciende el horno y precalientalo a 180 grados C. o revisa muy bien tu horno es posible que sea 175 C.
Separa las claras de los huevos y reservalo, mientras mantenlo en la nevera. Tamiza la Harina junto al polvo para hornear, y la pisca de sal. Con la batidora eléctrica, bate las claras de huevo con el azúcar hasta formar un merengue firme.
Utiliza un segundo bol, y bate las yemas de huevo e incorporas de a poco el aceite, hasta que la mezcla la veas espesa y cremosa.
Une la mezcla del merengue y la crema de la yema hasta que estén bien unidos. Agrega la ralladura de limón, y la de naranja y agregas la vainilla.
Incorpora la harina polvo para hornear y la sal, de una manera envolvente sin sobre mezclar.
Llena el molde previamente colocas los capacillos. Y llevalo a la nevera por una hora.
Si lo deseas colocale azúcar por encima, al sacalo de la nevera y luego los llevas al horno bien caliente por 18 a 20 minutos , pasado los 20 minutos revisa tu horno e insertas un palillo y chequea que este seco y limpio esa prueba te dirá que ya están horneados.
Sacalos del horno. Colocalos en una rejilla para que enfríen.
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