En estos tiempos de fitness andamos siempre en la búsqueda de un dulce que sea delicioso y saludable, y que sea rápida de preparar, además que no influya en los elevados niveles de colesterol que aportan los azucares. Hoy les dejo una receta de torta de zanahoria sin harina de trigo, sin azúcar blanca, muy suave y esponjosa.
Elaborar esta torta nos aporta mucha ventajas saludables es diuretica es mineralizante, vitaminizante, es recomendada para casi cualquier tipo de indicación de salud. Entre otros beneficios ayuda a fortalecer los dientes las encias
La torta de zanahoria o también conocida como carrot cake, tiene su origen en la época medieval de acuerdo a lo señalado en el blog cultinera al parecer se encuentra en diferentes lugares de Europa, en la época en que la azúcar resultaba costosa. Las zanahorias, una verdura especialmente dulce y más asequible, era el mejor sustituto del azúcar. El país de origen es definitivamente en Europa.
En esta página carrotmuseum.co.uk puedes encontrar mas información
Según las investigaciones encontradas en el blog Scoolinary.com, la torta de zanahoria tiene su origen en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial. Aunque también se menciona a Francia como posible lugar de origen. Además, hay indicios de que la primera receta conocida se elaboró en el año 1827.
Su popuaridad comienza con la II Segunda Guerra Mundial debido al racionamiento de comida, y el alto costo y dificultad para conseguir muchos productos.
La versión que les presento es saludable es fácil esponjosa y los ingredientes básicos los sustituir por ingredientes saludables como: la harina de trigo por la de almendra la azúcar blanca, por la Morena la mantequilla por el aceite de oliva. Espero que se atrevan a realizarla y a probar esta combinación de sabores.
Ingredientes
- 220 Gramos de Harina de Almendra
- 175 Gramos de azúcar rubia
- 130 Gramos de aceite de oliva
- 3 huevos
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 cucharada de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jenjibre
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 100 Gramos de nueces en trocitos
- 1 cucharadita de levadura
Para el relleno
- 250 Gramos de queso crema
- 100 Gramos de azúcar pulverizada
Procedimiento
En un bol llevar los 3 huevos y la azúcar batir muy bien para espumarlos una vez se forme una crema blanquecina, agrega de a poco la harina de almendra y la levadura mezcla muy bien, cuando este bien mezclado apaga la batidora y agrega el resto de los ingredientes con una espátula de manera manual, es decir zanahoria, canela, jengibre, nuez moscada, y vainilla, agrega el aceite de a poco a poco y por ultimo las nueces.
Horneado del cake.
Al terminar de mezclar los ingredientes, engrasa el bol donde lo hornearas coloca, la mezcla en él bol llévalo a la nevera, déjala por una hora aproximadamente, mientras enciendes el horno a 180 grados y cuando este bien caliente sacas el bol de la nevera y horneas por 45 minutos
Recuerda en ese lapso no abras el horno y deja que se cocine bien si sabes que tu horno calienta muy rapido tapa la torta con papel aluminio. Al terminar el tiempo de hornear, sacala y dejala en el meson unos 15 minutos que enfrie y luego desmolda. Dejala enfriar totalmente y rellenala si es el caso y adorna con el frosting.
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