Estos roles, en forma de caracolas de frutas confitadas, son ideales para un desayuno o una merienda, son extremadamente suaves y con un aroma que provoca comerlos todos.
Es un tipo de pan que surgió en los países Nórdicos Suecia y Dinamarca, en la segunda mitad del siglo XX, en la receta original los rocían con canela. esta versión es solo con frutas confitadas, y con mucha naranja rallada y un poco de almíbar de naranja.
Este pancito suave se ha hecho muy popular, en los desayunos ya que solo su aroma y su textura se asemeja a un rico panetton.
Caracolas de Pan Dulce Rellenos de Frutas Confitadas
Ingredientes para la Caracolas de Frutas confitadas
500 gramos de Harina todo uso. Puedes usar harina panadera.
125 Gramos de Azúcar
180 Mililitro de Leche
10 grs. de Levadura Seca
5 Gramos de Sal
2 Huevos
50 Mililitro de aceite
Frutas Confitadas para rellenar
50 Gramos de Pasas Uvas
20 Gramos de Naranja rallada
20 Gramos de Limón Rallado
100 Gramos de Frutas Confitadas y amaseradas en vino
25 Mililitro de Almíbar de Naranja
Vainilla 5 gramos
Frutas confitadas 130 gramos
Ralladura de naranja.
Elaboración Paso a Paso
Un día antes llevo las frutas confitadas y las coloco en un poco de vino tinto, también puedes colocarlo en jugo de naranja, esto permitirá que las frutas se hidraten, antes de colocar las frutas en la masa debes retirar todo el liquido para que tu masa no se humedezca.
Disolver la levadura en 50 miligramos de leche y esperar que esta se active.
Luego en un bowl agregar la harina y la azúcar, incorporar la levadura la leche y los huevos, y comenzar amasar mínimo diez minutos debe quedar lisa y alcanzar el gluten, luego incorporar la materia grasa,y por ultimo la sal.
Continuar amasando hasta que todo este bien incorporado.
La masa debe separarse fácilmente del mesón, formar un pastón y colocarla en el bowl aceitado por 45 minutos.
Pasado ese tiempo desgasificar y voltear sobre si misma, formar un pastón, dejarla por 45 minutos mas.
Pasado ese tiempo guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente sacar de la nevera estirar la masa en el mesón enharinado formar un cuadrado y extender las frutas.
Cortar la masa en tres, luego cortar los pastones, del tamaño deseado.
Dejar reposar 60 minutos, o hasta que doblen su tamaño.
Llevarlos a la bandeja, pincelarlos, y hornear, por 15 minutos a 180 grados.
Retirar del horno y llevarlos a una rejilla para enfriar.
Las caracolas de frutas confitadas son deliciosas y su aroma enamora, perfectas para la merienda y acompañar con un café.
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