Lemon Curd, es un postre delicado, elaborado a partir de una crema de limón inglesa, ácida y dulce a la vez, y como corteza se elabora una fina masa sable que resulta al final sencillamente deliciosa. Se diferencia del Key Lime Pie, tarta de lima o pastel americano del Estado de Florida.
El Lemon Curd es un postre que se elabora partiendo de una unión entre el jugo de limón, las yemas, azúcar y ralladura de limón los mezclamos y llevamos a baño de maría hasta que la mezcla espese sin usar maicena.
El Key Lime Pie es originaria del archipiélago de los Cayos y se atribuye su origen a una receta publicada en 1930 por Borden, un productor de leche condensada. El relleno de esta tarta es la combinación de una crema de huevos, leche condensada ralladura de lima y zumo de la lima. La corteza es una mezcla de galletas trituradas unidas con mantequilla.
Ingredientes Corteza de la galleta
Masa Sable
- 150 Gramos de Mantequilla
- 100 Gramos de azúcar impalpable
- 250 Gramos de Harina
- 1 Huevo
- Pisca de sal
Paso a paso elaboración de masa sable
- Batir muy bien la mantequilla hasta que se torne bien espumosa.
- Agregar de a poco a poco la azúcar impalpable y siga batiendo
- Perfumar la mezcla con la ralladura de limón
- Agregar el huevo completo hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregar pisca de sal.
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- Llevar la harina previamente tamizada al mesón y abrir en el centro de la masa un hueco y agregar la mezcla anterior, con una espátula ir uniendo la harina sin trabajar mucho, utiliza las manos para aplastar la masa hasta que se una bien luego formar un bollo y envolver con papel film y llevar a la nevera por un día o una noche.
Ingredientes Lemon Curd
- 150 mililitros de jugo de limón
- 4 yemas de huevos
- 200 gramos de azúcar
- una cucharada de vainilla.
- 100 gramos de mantequilla
Paso a Paso Lemon Curd
Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, en un tazón unir los ingredientes y mezclar bien, colocar en un bowl a baño de maría, las yemas, el azúcar, el jugo de limón, mezclar con un batidor de mano, hasta que espese, me llevo 15 minutos.
Una vez espese retire de la encimera y agregue la mantequilla fría cortada en cubitos, mezcle hasta disolver luego cuele la mezcla, y colocar encima de la mezcla un papel film dejar reposar y llevar a la nevera hasta su uso.
Montaje de las tartaletas en vasitos o en molde
Al día siguiente saca la masa sable de la nevera estírala con un rodillo hasta lograr un espesor de 5mm de espesor, llévala al frio por 30 minutos, retira nuevamente de la nevera y forras los envases que usaras para el pay,
Encima de la masa de la galleta colocas papel para hornear y agregas algunos granos para hacer peso, y no se deforme al hornear. Llevar el envase al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos.
Dejar enfriar y rellenar con la crema de limón, reserve en la heladera cinco horas hasta que lo consumas. Definitivamente es un postre delicado.
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