Un pan de frutas y chocolate elaborado con masa madre, la primera técnica usada es hacer un refresco de la masa madre es decir sacar la masa madre del refrigerador y alimentar la masa madre y, dejarla fermentar el doble por lo menos 06 horas.
Técnica del amasado, es muy importante amasar y desarrollar el gluten una vez unidos todos los ingredientes, un buen amasado te asegura una miga suave y abierta. El tiempo de amasado depende de tu propia experiencia, es decir si lo haces a mano o en máquina. y si es una masa muy hidratada o poca hidratada.
Pasado 1 hora agregas los ingredientes de acuerdo a las instrucciones descritas abajo, para elaborar este pan rápido fácil y delicioso, una vez mezclado hacer plieques cada media hora, por lo menos cuatros plieques, luego llevar esta masa a la nevera por 12 horas.
Los resultados te sorprenderán, al dia siguiente sacar la masa del refrigerador y proceder a formala en mi caso estire la masa en forma de un cuadrado y coloque las frutas confitadas y el chocolate, blanco y oscuro.
Forme estilo panes individuales redondo y luego lo lleve a un molde de pan rectangular y lo deje fermentar cuatro horas aproximadamente hasta que doblo su tamaño. Los olores en mi cocina fueron indescritibles. Posteriormente lleve al horno precalentado por 25 minutos horno a 170 grados.
Al terminar el horneado sacar, colocar en rejilla y dejar enfriar luego cortar un trozo y disfrutar de este delicioso y rápido pan de frutas con chocolate.
Ingredientes
- 50 gramos de Masa Madre Refrescar la masa madre debe estar bien activa.
- 250 gramos de harina de trigo
- 20 gramos de azúcar
- 130 mililitros de leche
- 30 gramos de mantequilla
- un huevo
- 8 gramos de Sal
- Relleno
- 100 gramos de chocolate blanco y oscuro
- 100 gramos de frutas confitadas.
Algunos links que encuentras en este artículo son red de afiliados, con ellos puedes realizar compras, esto no implica costos adicionales o mayores a los que presenta oficialmente la página a redireccionar, pero si genera pequeñas comisiones para el blog, lo que me ayuda a continuar con su mantenimiento.
Afiliados Amazon
Pan y horno, tienda online; participa como red de afiliados de Amazon Market Place- Amazon Associates Program , si deseas comprar un producto, serás direccionado a la página oficial de Amazon.com y podrás realizar la compra de los accesorios para la cocina y panadería que necesites.
Puedes leer la Política de Privacidad y los Términos y Condiciones de este blog haciendo click en en los enlaces.