El pan de jamón, un pan tradicional realizado en una fecha especial como es la Navidad, este pan es originario de Venezuela, país Suramericano que alberga entre sus tradiciones este pan tan suave y tan delicado.
Es un pan que puede ser de hojaldre o de masa Brioche o simplemente con una masa madre, es un pan muy deseado muy divino que vale la pena aprender a real izarlo.
No toma mucho tiempo hacerlo y aproximadamente en tres horas puedes tener tu pan de jamón para la cena navideña.
A pesar de ser un pan simple es preciso cumplir con ciertas técnicas para que obtengas el mejor y más delicioso pan de jamón y sorprendas a todos tus invitados.
Es verdad que este pan en algunas regiones le incorporan ingredientes que no son los tradicionales pero es muy válido hacerlo a tu gusto y de acuerdo a tu creatividad panadera.
Ingredientes Pan de Jamón
Para 2 panes de 500 gramos de masa
- Harina todo uso o de fuerza harina panadera 640 gramos
- Agua o leche 260ml.
- Sal 10 gramos
- Levadura seca 10 gramos
- Huevos dos unidades de aprox. 30 gramos.
- Mantequilla 64 gramos
- Azúcar 32 gramos
- Total masa: 1100 gramos aproximadamente
Relleno para dos panes
- Jamón ahumado 800 gramos.
- Tocineta 6 a 8 tiras.
- Melao de papelón al gusto 10 gramos.
- Aceituna 30 aceitunas. pasas 100 gramos.
Técnicas necesarias para un Pan de Jamón Perfecto
Técnicas para preparar el Pan de jamón
- Pesar todos los ingredientes.
Todos los ingredientes húmedo: leche, huevo, mantequilla, deben estar a temperatura ambiente. Disuelve la levadura en 50 mililitro de agua o de leche de esta forma te aseguras que la levadura está en buen estado.
Batir muy bien, luego agregarlos en el bol, donde está la harina.
Unir muy bien los ingredientes húmedos con la harina y luego llevar la masa al mesón y amasar por 15 minutos, hasta que quede suave, toma un pedacito de tu masa y has la prueba del gluten esta es que puedas estirar y ver como se abre sin romperse si no las has cumplido dejala descansar 10 minutos, y luego vuelves amasar 15 minutos mas y vuelves a realizar la prueba.
Luego de este proceso, lleva tu masa a descansar entre 30 y 60 minutos para que doble de volumen.
Pasado ese tiempo rocía un poquito de harina en el mesón y estírala divide la masa en dos, y con ayuda del rodillo estira tu masa de forma rectangular y asegúrate estirarla hasta 28 a 30 cm aprox. no lo estires más porque luego la masa puede romperse.
Relleno del Pan
Comienza a rellenar el pan con los ingredientes señalados. El relleno debe estar a temperatura ambiente.
En el relleno suelo utilizar un poquito de papelón rallado y así le doy gusto a la masa.
Al enrollar el pan este debe hacerse bien, que quede parejo y no flojo, en este caso enrolla el lado mas corto primero, luego deja descansar tu pan en una bandeja plana por 90 minutos o 180 minutos dependerá de la temperatura de tu ambiente, en este momento debes estar muy pendiente que tu pan no se deforme, esto sucede cuando alcanzo la temperatura máxima es por eso que debes estar muy pendiente cada lugar, el clima donde estés haciendo tu pan puede variar no hay una regla exacta.
Encender el horno 30 minutos antes de hornear, tu horno debe estar caliente mientras prepara tu mezcla para barnizar tu pan antes de llevarlo al horno.
Hornear por 45 minutos a 180 grados Al sacarlo pintar el pan con mantequilla para que la concha se ponga suavecita y tenga mucho brillo.
La temperatura siempre depende del horno que tengas en tu casa .
Pan de Jamón
Pan tradicional realizado en una fecha especial como es la Navidad, este pan es originario de Venezuela, país Suramericano que alberga entre sus tradiciones este pan tan suave y tan delicado.
- 640 gr harina
- 260 ml leche o agua
- 10 gr agua
- 10 gr sal
- 30 gr huevos o 2 huevos
- 64 gr mantequilla
- 32 gr azúcar
Relleno para el pan de jamón
- 800 gr jamón ahumado
- 6 Tocineta (6 tiras )
- 10 gr papelón (disuelto en agua)
- 30 gr aceituna
- 100 gr uvas pasa
Todos los ingredientes húmedo: leche, huevo, mantequilla, deben estar a temperatura ambiente. Disuelve la levadura en 50 mililitro de agua o de leche de esta forma te aseguras que la levadura está en buen estado.
Batir muy bien, luego agregarlos en el bol, donde está la harina.
Unir muy bien los ingredientes húmedos con la harina y luego llevar la masa al mesón y amasar por 15 minutos, hasta que quede suave, toma un pedacito de tu masa y has la prueba del gluten esta es que puedas estirar y ver como se abre sin romperse si no las has cumplido dejala descansar 10 minutos, y luego vuelves amasar 15 minutos mas y vuelves a realizar la prueba.
Luego de este proceso, lleva tu masa a descansar entre 30 y 60 minutos para que doble de volumen.
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