Los golfeados son una representación gastronómica de Venezuela, país Suramericano que tiene variedades en su bolleria muchas de ellas originarias de la mezcla culinarias, producto de las diferentes cultura que existieron en casi todos los países suramericanos.
Es un pan dulce que muchos autores dedicados a analizar las diferentes gastronomías, señalan que este pan nació en la población de Petare, comunidad perteneciente al Estado Miranda, Venezuela hacia la mitad del siglo XX.
Esta creación fue producto de la pericia de dos hermanos de esa región quienes tenían una panadería, los hermanos Duarte.
Además señalan que poco a poco fue extendiéndose su receta hacia otras localidades como los Altos Mirandinos.
Este manjar es parte de la tradición venezolana y los vendían tradicionalmente en el Junquito.
Hoy en día se encuentran en casi todas las panaderías de Venezuela es una tentación y la gente lo acompaña con una rodaja de queso de mano, son suaves ricos y muy muy divinos, es una pieza de bollería me atrevo a decir autóctona.
Por otro lado, es un pancito que puedes comer a cualquier hora no importa el momento solo su olor provoca y cuando lo tienes adelante de ti, definitivamente no puedes resistir a esa tentación.
Es por ello que, hoy te invito a que revises cómo hacer Golfeados, los ricos pancitos que tienen en su mezcla papelón, anís, canela, miel, vainilla, y queso.
De verdad son una dulce tentación.
Ingredientes
Estos ingredientes te rinden para hacer 20 golfeados.
Harina 540 grs.
Levadura 13 grs.
Leche 21 grs. en polvo.
Sal 5 grs.
Azúcar 90 gramos
Huevos 64 gramos
Mantequilla 100 gramos
Papelón 25 gramos
Anís dulce 9 gramos
Miel 3 gramos
Esencia de vainilla 5 gramos
Rellenos de Golfeados
Queso blanco venezolano 300 gramos (puedes usar un queso blanco que sea un poco salado)
Papelón rallado 180 gramos
Anís dulce 05 gramos
Canela 5 gramos
Azúcar 60 gramos
Procedimiento
Diluir la levadura en 100 mililitro con agua templada o leche templada y media cucharadita de azúcar y esperar que esta se active. Déjala 10 minutos aproximadamente.
Ingredientes líquidos: miel, papelón, huevos y vainilla, agregar a temperatura ambiente,
Una vez revisado que todo está a temperatura ambiente, en un bool agregar la harina, la levadura y los líquidos amasar por 15 minutos, hasta que todo esté bien incorporado reservar los granos de anís y la mantequilla, recuerda estás amasando a mano.
Dejar reposar 15 minutos y pasado ese tiempo llevar la masa al mesón y agregas la mantequilla, unirla, muy bien.
Proceder amasar y observar que todos los ingredientes estén bien unidos y amasa 15 minutos hasta que esté bien incorporado y la veas lisa y brillante. Incorpora el anís, únelo muy bien , amasa 10 minutos más , déjala reposar 10 minutos más finalmente agregas algo de harina en el mesón coloca la masa y con un rodillo dale forma cuadrada, extiende la masa aproximadamente que sea de 30x 50 cm. para iniciar el proceso de rellenarla, incorpora el relleno.
Empiezas a enrollar poco a poco y se le va retirando la harina extra que quede en la masa.
Luego acerca la masa hacia ti y la vas apretando suavemente, picas la masa en mitades y comienzas a colocar los golfeados en tu envase, donde los hornearas, preferiblemente una bandeja honda.
Dejar levar los golfeados en un tiempo de 90 minutos o más.
Cuando termine el levado, agregar un poquito de agua en el envase donde están tus golfeados, para que el agua ayude en la cocción de los golfeados.
Encender el horno 20 minutos antes para que esté bien caliente. Temperatura 180 grados.
Al meterlos al horno tápalos con papel de aluminio espera 10 minutos y sácalos
Luego los sacas y los barniza con el papelón, mételos nuevamente al horno pasado diez minutos los sacas ya tus golfeados deberán estar listos.
Desmoldar tus golfeados y colócalas en rejilla para enfriar.
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