Estamos a un día de navidad y como regalo les dejo mi receta de torta negra la hago todos los años y a decir verdad es una delicia. Ademas de ser una receta muy fácil.
Inicie hacerla hace unos 15 años y desde esa época voy macerando los ingredientes en un envase de vidrio y siempre veo su estado, le agrego vino dulce algo de ron, algo de cerveza y las frutas las cuales últimamente preparo en casa las naranjas confitadas y el limón confitado.
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Al principio le colocaba las frutas confitadas que vendían en los súper mercados ahora trato de hacerlas en casa.
Y de esa manera hago las que me gustan como naranja, limón, piña Kiwui, guayaba y voy deshidratando y haciéndolas poco a poco.
Un poco el origen de esta torta negra, en casi todas partes del mundo se prepara y se consume para las festividades navideñas como el postre que acompañara nuestra cena, y como señalaba esta compuesta de frutas maceradas, y lo especial es que estas frutas comienzan a macerarse desde el mes de enero con el resto de las frutas que no utilizaste.
Se dice que el origen de esta receta viene del Reino Unido, es una receta familiar, que ha pasado de familia en familia cada una con sus mas guardado secretos. Y el nombre de torta Negra proviene de la forma como se ha venido preparando artesanalmente macerando los frutos en licor.
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Macerado
Seleccionas las frutas deshidratadas de tu preferencia para hacer el macerado, Kiwui, mango, ciruelas pasas naranja, piña, y limón, 100 gramos de cada fruta, puedes deshidratarlas o comprarlas ya deshidratadas, pícalas en trozos pequeños, y lleva a un envase de vidrio con boca ancha.
Agrégale vino el de tu preferencia, una taza de vino, una taza de ron, y una taza de cerveza negra, en caso de que te guste, agrégale dos cucharadas de azúcar morena y el jugo de un limón y dejas por un tiempo que los licores hagan su trabajo con las frutas, en mi caso llevo muchos años con las fruta maceradas solo tomo las que necesito y agrego nuevamente frutas y ron, vino cerveza.
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Ingredientes
- 100 gramos de azúcar morena
- 39 gramos de miel
- 130 gramos de mantequilla
- ralladura de la piel de una naranja
- ralladura de la piel de un limón
- 100 gramos de pasitas rubias o morenas
- 2 huevos
- 100 cc de cerveza negra
- 5 gramos de bicarbonato de sodio
- 200 gramos de harina
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de carda momo
- 1 cucharada de clavitos de especies
- 100 gramos de almendras
- 50 gramos de ron o coñac, vino y cerveza.
- 150 gramos de frutas maceradas.
Paso a paso
Remojar las pasas en el ron y cerveza la noche anterior, al día siguiente escurrir muy bien, batir la mantequilla con el azúcar, y las especias, Batir los huevos ligeramente con la ralladura, luego agregar los secos., y por ultimo agregas las frutas maceradas de manera envolventes.
Engrasar el molde y poner papel encerado, encender el horno a 150 grados centigrados y hornear por una hora, antes decorar la superficie con almendras.
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