La gastronomía Venezolana es versátil es una mezcla de influencias culturales y gastronómicas que provienen de Europa, África y los pueblos indígenas y es tan versátil que conjuga la elaboración de panes enriqueciéndose con estas culturas en este orden de ideas tenemos la elaboración de este pan en forma de roll relleno de plátano, el cual se fríe y al rellenar el pan se le agrega bastante queso Mozzarella, es una delicia.
Este pan es de una miga ligera, suave esponjosa y el contraste del plátano le aporta esa dulzura que al combinarlos con el queso Mozzarela se logra el sabor Perfecto, esta variación en el pan permite un sabor y una textura adicional.
La elaboración del pan de plátano en forma de rollo es fácil, sin embargo por agregarle masa madre en vez de levadura química, requiere de unas 8 horas para fermentar y concluir con su elaboración, y luego de formarse los Rolls es necesario esperar que duplique su tamaño, para llevarlos al horno.
Ingredientes para la Masa
350 gramos de harina panadera.
63 gramos de leche
50 gramos de masa madre
6 gramos de sal
50 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
un huevo
Para el Relleno
Dos Plátanos Frito
150 Gramos de Queso Mozzarella
Un huevo para pincelar
!0 gramos de canela para rociar
Procedimiento paso a paso
- Pesar todos los ingredientes
- Unir los ingredientes secos
- unir los ingredientes húmedos
- en un bol mezcla los secos con los húmedos
- Remover bien y agregar la masa madre
- Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y amasar bien 5 minutos
- Dejar descansar la masa 15 minutos
- Hacer un amasado intenso unos 10 minutos hasta que la masa se vea suave.
- Hacer un preformado y llevar al envase a fermentar 8 horas tapar y dejar en temperatura ambiente.
- Pasado el tiempo colocar la masa en el mesón amasar y bolear, freír los plátanos.
- Darle forma rectangular y colocar los plátanos y el queso y enrollar cortar.
- luego de este proceso dejar levar hasta que duplique su tamaño unas tres horas.
- Luego pincelar agregar canela por encima y llevar al horno por 25 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar luego disfrutar.
